我们通常所说的重金属污染是指因为人类活动导致环境中的有害有毒重金属含量增加并超出正常范围而引起的环境质量恶化。从食品安全方面关注的重金属污染，目前最引起人们关注的主要是汞、镉、铅、铬，以及类金属砷等有显着生物毒性的重金属。其中砷虽然是非金属元素，但其
来源及危害都与重金属相似，所以通常也将其列为重金属进行研究讨论。重金属主要通过污染食品、饮用水及空气而最终威胁人类健康。
食品安全问题层出不穷，重金属超标是主要的祸首。当某些重金属通过食物链进入人体之后，会干扰人体正常生理功能，危害人体健康，甚至是出现死亡。近年来各媒体都有报道学校，工厂集体重金属中毒现象，所以，重金属的毒性是不可小觑，食品重金属检测也就成了防止重金属中毒的一张盾牌。
民以食为天，食品的健康程度就关系到我们家庭和身体的健康，所以食品环保的重要性可想而知的重要，然而食品农药残留和食品重金属的检测同为重要，食品重金属如果超标的话，那么长期使用就会对人的身体造成一定的伤害，也会拖垮我们的身体，甚至会让我们的身体处在一种亚健康的状态，所以食品重金属检测是相当重要的一项食品检测。
来源：蓝虹光电知识科普
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